Thành phần dinh dưỡng trong đậu xanh: Hãy cùng khám phá!

Rate this post

Trong đậu xanh, chúng ta sẽ tìm thấy rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như protein, chất xơ, vitamin E, vitamin C, vitamin B và các khoáng chất như sắt, magie, canxi,… Để hiểu rõ hơn về các thành phần dinh dưỡng trong đậu xanh, mời bạn đọc theo dõi bài viết dưới đây.

Đậu xanh và thành phần dinh dưỡng trong đậu xanh

Đậu xanh, còn được gọi là đỗ xanh, đậu tắt, đậu chè, lục đậu, và có tên khoa học là Vigna radiata. Đậu xanh là loại cây thân thảo, mọc thẳng đứng với chiều cao khoảng 50cm. Lá của cây có lông ở cả hai mặt, hoa có màu vàng lục và mọc ở nách lá. Quả đậu xanh có hình trụ, bên trong chứa nhiều hạt hình trụ ngắn, có màu xanh, ruột vàng và mầm ở giữa.

Hạt đậu xanh rất nhỏ chỉ khoảng 2 – 2.5mm. Chúng ta thường sử dụng hạt đậu xanh phơi khô để làm thực phẩm, chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như chè, bánh, xôi, cháo, và ngũ cốc dinh dưỡng hoặc ủ lên mầm để làm giá đỗ.

Đậu xanh là một loại thực phẩm phổ biến được tiêu thụ ở nhiều nước Châu Á như Việt Nam, Trung Quốc, Thái Lan, Ấn Độ,…

Các thành phần dinh dưỡng trong đậu xanh bao gồm:

  • 328 Kcal – 1371 KJ năng lượng;
  • 53.1 g carbohydrate;
  • 4.7 g chất xơ;
  • 23.4 g chất đạm;
  • 2.4 g chất béo;
  • 4.8 mg sắt;
  • 270 mg magie;
  • 64 mg canxi;
  • 377 mg phốt pho;
  • 1132 mg kali;
  • Các chất khác: Natri (6 mg), kẽm (1,1 mg), vitamin C (4 mg), vitamin nhóm B, folate, vitamin K, vitamin E, beta-carotene,…

Ngoài ra, đậu xanh cũng chứa nhiều loại axit amin thiết yếu như phenylalanine, lysine, isoleucine, leucine, valine, arginine,…

Lợi ích đậu xanh mang lại cho sức khỏe

Đậu xanh mang đến rất nhiều lợi ích khác nhau cho sức khỏe, ví dụ như:

  • Giúp phòng ngừa ung thư đại tràng: Ăn đậu xanh giúp duy trì hệ tiêu hóa ổn định, giảm áp lực lên đường ruột, và ngăn ngừa polyp đại tràng – một nguy cơ tiềm tàng của ung thư. Đậu xanh cũng giúp giảm tái phát u xơ tuyến tiền liệt và giữ cho hệ tiêu hóa khỏe mạnh, giúp phòng ngừa ung thư đường tiêu hóa.
  • Giảm huyết áp: Kali, chất xơ và magie có trong đậu xanh giúp giảm hiệu quả huyết áp cao và nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
  • Kiểm soát bệnh đái tháo đường: Đậu xanh, với chất xơ và lượng protein cao, giúp làm chậm quá trình giải phóng đường vào máu.
  • Cải thiện hệ miễn dịch: Có chứa carotenoid và flavonoid, đậu xanh giúp giảm nguy cơ xảy ra đột quỵ và chống lại tác động của các gốc tự do trong cơ thể.
  • Tốt cho tim mạch: Đậu xanh giúp giảm hấp thu chất béo và cholesterol xấu trong cơ thể, giữ cho huyết áp ổn định và tim khỏe mạnh.
  • Tốt cho thị giác: Đậu xanh chứa carotenoid zeaxanthin và lutein giúp giảm nguy cơ thoái hóa hoàng điểm và giữ cho mắt khỏe mạnh.
  • Tốt cho xương: Vitamin K và canxi trong đậu xanh đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì xương chắc khỏe và ngăn ngừa thoái hóa xương.
  • Giữ cho dạ dày khỏe mạnh: Đậu xanh giúp giảm trào ngược axit dạ dày – thực quản, giảm nguy cơ mắc trĩ, táo bón và loét tiêu hóa. Ngoài ra, đậu xanh còn giúp cải thiện hệ tiêu hóa và loại bỏ độc tố khỏi cơ thể.
  • Giải nhiệt tốt: Đậu xanh có vị ngọt và tính mát, giúp giải nhiệt, mát gan và giải độc cơ thể.
  • Giảm stress, lo âu, căng thẳng: Đậu xanh chứa các chất tham gia vào việc giảm căng thẳng và bệnh trầm cảm.

Phản ứng phụ có thể gặp khi ăn nhiều đậu xanh

Có một số phản ứng phụ có thể xảy ra khi ăn quá nhiều đậu xanh, bao gồm:

  • Chất lectin có trong đậu xanh có thể gây khó tiêu, đầy bụng, ợ hơi,… để giảm hàm lượng lectin, chúng ta nên nấu đậu xanh ở nhiệt độ cao hoặc ngâm nước trong thời gian dài.
  • Không nên ăn đậu xanh khi chân, tay lạnh, cơ thể bị đau nhức hoặc đi ngoài ra phân lỏng, vì có thể làm tăng triệu chứng bệnh.
  • Ăn đậu xanh khi đói có thể gây hại cho dạ dày.
  • Trước khi sử dụng đậu xanh khi đang uống thuốc Đông y, nên hỏi ý kiến lương y để đảm bảo không ảnh hưởng đến tác dụng của thuốc.
  • Chú ý đến bệnh dị ứng: Nếu có biểu hiện như nổi mẩn ngứa, phát ban, ngứa ngáy sau khi ăn đậu xanh, cần dừng sử dụng và tham khảo ý kiến bác sĩ.
  • Chất phytate – axit phytic có trong đậu xanh có thể làm giảm hấp thu chất dinh dưỡng.

Đậu xanh không chỉ là một nguồn cung cấp dinh dưỡng phong phú mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của chúng ta. Tuy nhiên, để đảm bảo sức khỏe, chúng ta cần tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để sử dụng đúng liều lượng và cách chế biến đậu xanh.

Chuyên Gia Sức Khỏe – Trang thông tin y khoa sức khỏe tại Việt Nam

Phương Thảo
Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Related Posts

Dinh dưỡng trong thai kỳ: Ăn gì để thai nhi phát triển toàn diện?

Trình bày: Bác sĩ Huỳnh Kim Vân – Khoa Phụ Sản – BỆNH VIỆN ĐA KHOA TÂM TRÍ SÀI GÒNCó thể bạn quan tâm Suy dinh dưỡng…

Đừng bỏ qua những chất dinh dưỡng quan trọng này

Thực phẩm mà bạn ăn hàng ngày có thể ảnh hưởng lớn đến sức khỏe và chất lượng cuộc sống của bạn. Một chế độ ăn uống…

Suy dinh dưỡng: Nguyên nhân, chẩn đoán và cách điều trị hiệu quả

Hãy cùng tìm hiểu về suy dinh dưỡng – tình trạng thiếu hụt chất dinh dưỡng cần thiết để duy trì sức khỏe. Đây là vấn đề…

Dấu hiệu cho biết cây trồng thiếu dinh dưỡng

Cây trồng cũng cần chất dinh dưỡng để tồn tại và phát triển, không chỉ cần ánh sáng mặt trời, nước, carbon dioxide và oxy như chúng…

Dinh dưỡng trong thai kỳ: Bổ sung chất dinh dưỡng đúng cách

Dinh dưỡng là yếu tố rất quan trọng trong quá trình mang thai. Việc bổ sung đầy đủ và đúng cách các chất dinh dưỡng sẽ mang…

Top 8 cửa hàng bán cháo dinh dưỡng tại Cần Thơ mà trẻ em yêu thích!

Cháo dinh dưỡng không chỉ là món ăn khoái khẩu cho trẻ em mà còn là sự lựa chọn của nhiều người bị bệnh hoặc suy nhược…