Thành phần dinh dưỡng của gạo: Cách chọn loại gạo phù hợp

Rate this post

Gạo tẻ so với gạo lứt có gì khác nhau? Đây là câu hỏi mà nhiều người thường thắc mắc. Gạo trắng là nguồn lương thực chính của nhiều người trên thế giới. Tuy nhiên, gạo lứt cũng không kém phần phổ biến. Vậy chúng ta nên chọn loại gạo nào? Hãy cùng tìm hiểu ngay sau đây.

1. Thành phần dinh dưỡng của gạo

Gạo là một trong những loại lương thực chính yếu tại nhiều nước châu Á, trong đó có Việt Nam. Gạo có nhiều loại khác nhau, từ trắng, nâu đến đỏ thẫm. Mỗi loại chứa một hàm lượng dinh dưỡng khác nhau. Trong số đó, gạo trắng là loại gạo được người Việt tiêu thụ nhiều nhất.

Thành phần dinh dưỡng của gạo

Thành phần dinh dưỡng của gạo phụ thuộc vào nhiều yếu tố như khí hậu, đất đai, quy trình sản xuất, bảo quản và chế biến. Tuy nhiên, nhìn chung, thành phần dinh dưỡng của gạo tẻ sẽ bao gồm những chất sau:

1.1. Protein

Tùy vào từng giống gạo và cách bảo quản, hàm lượng protein trong gạo trắng dao động từ 7 – 8,5%. Protein trong gạo có khả năng hấp thụ cao, gần 98%. Tuy nhiên, khi ăn, cơ thể chỉ sử dụng khoảng 58% protein này.

Protein trong gạo tẻ cũng có hàm lượng lysin ít. Do đó, trong bữa ăn hàng ngày, chúng ta cần kết hợp ăn cơm với các loại thực phẩm động và thực vật khác để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng.

1.2. Glucid – thành phần dinh dưỡng của gạo nổi bật với tỷ lệ lên đến 80%

Hàm lượng glucid trong gạo chiếm khoảng 70 – 80%. Glucid này bao gồm tinh bột và xenlulozơ. Xenlulozơ có nhiệm vụ kích thích tiêu hoá và thuỷ phân tinh bột.

Tuy nhiên, tinh bột là một tập hợp nhiều chất, gồm amylopectin và amylose. Phân tử amylopectin có cấu trúc mạch dài và nhiều mạch nhánh, làm cho khả năng ngậm nước cao và khó tiêu hoá hơn amylose. Tuy nhiên, khi lúa chín và được thu hoạch, một phần amylopectin đã chuyển thành amylose. Do đó, gạo mới khi nấu chín luôn dẻo hơn.

1.3. Vitamin và khoáng chất

Gạo tẻ chứa ít vitamin và khoáng chất, trong khi gạo lứt có nhiều hơn. Tùy vào nhu cầu sử dụng, bạn có thể chọn loại gạo phù hợp.

1.4. Axit ferulic và Lignans – Những thành phần dinh dưỡng tuyệt vời của gạo

Axit ferulic và lignans là hai chất dinh dưỡng phổ biến trong gạo nâu. Gạo trắng không chứa nhiều chất dinh dưỡng này. Hai chất này có giá trị dinh dưỡng đáng chú ý:

  • Axit ferulic là chất chống oxy hóa mạnh có thể bảo vệ cơ thể khỏi nhiều bệnh mãn tính, bao gồm tiểu đường và tim mạch.
  • Lignans là một chất có lợi cho sức khỏe, được chuyển hóa bởi vi sinh vật có lợi trong ruột.

2. So sánh gạo lứt và gạo trắng

Gạo trắng và gạo lứt đều được ưa chuộng và sử dụng rộng rãi. Vậy tại sao người ta lại thích gạo lứt? Có phải vì thành phần dinh dưỡng của gạo hay không? Dưới đây là thông tin chi tiết.

2.1. Thành phần dinh dưỡng của gạo lứt

Xét về giá trị dinh dưỡng, gạo lứt được coi là tốt và có lợi cho sức khỏe hơn. Sau khi thu hoạch, gạo trắng đã được xay xát và loại bỏ phần trấu, cám và mầm gạo. Đây là những thành phần giàu dinh dưỡng nhất của gạo. Mặc dù việc này làm tăng thời gian nấu, nhưng giá trị dinh dưỡng cũng giảm đi. Vì vậy, nhiều người cho rằng gạo lứt giàu dinh dưỡng hơn.

Thành phần dinh dưỡng của gạo

Gạo lứt là ngũ cốc nguyên hạt, chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm chất xơ, magie, sắt, vitamin B1 và kẽm. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, ăn gạo lứt có thể giúp giảm nồng độ cholesterol trong máu, đặc biệt là tốt cho người mắc bệnh tim và tiểu đường tuýp 2.

2.2. Khác biệt về dinh dưỡng giữa gạo lứt và gạo trắng

Dưới đây là bảng so sánh thành phần dinh dưỡng giữa gạo lứt và gạo trắng:

Thành phần Gạo trắng Gạo lứt
Calo 68 82
Protein 1,42 gam 1,83 gam
Chất béo 0,15 gam 0,65 gam
Carbohydrate 14,84 gam 17,05 gam
Đường 0,03 gam 0,16 gam
Chất xơ 0,2 gam 1,1 gam
Canxi 5 mg 2 mg
Sắt 0,63 mg 0,37 mg
Axit béo 0,04 gam 0,17 gam
Natri 1 mg 3 mg
Cholesterol 0 mg 0 mg

Gạo lứt chứa nhiều loại khoáng chất hơn. Cụ thể là:

2.2.1. Selen là thành phần dinh dưỡng nổi bật của gạo lứt

Gạo lứt chứa nhiều selen hơn so với gạo trắng. Selen đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất hoóc-môn tuyến giáp, cải thiện sức khỏe hệ miễn dịch và chống oxy hóa. Ngoài ra, selen kết hợp với vitamin E có thể bảo vệ tế bào cơ thể khỏi bệnh ung thư.

2.2.2. Mangan

Mangan là một khoáng chất quan trọng cho cơ thể. Gạo lứt là nguồn cung mangan tốt. Trong khi đó, gạo trắng lại thiếu mangan.

2.2.3. Magie – thành phần dinh dưỡng quan trọng của gạo lứt

Gạo lứt cũng là nguồn cung magie tốt. Trong 100g gạo lứt nấu chín có thể đáp ứng 11% nhu cầu magie hàng ngày. Magie rất cần thiết để duy trì sức khỏe và hoạt động cơ thể.

3. Ăn gạo lứt thay gạo trắng có tốt không?

Đối với từng người, tùy vào tình trạng sức khỏe và hành vi ăn uống, chúng ta có thể chọn gạo lứt hoặc gạo trắng. Tuy nhiên, cần lưu ý chọn mua gạo từ nơi uy tín và nguồn gốc rõ ràng.

3.1. Đối tượng nên ăn gạo trắng

Gạo trắng có nhiều lợi ích và ai cũng có thể ăn. Tuy nhiên, những đối tượng sau đây nên hạn chế sử dụng gạo trắng:

  • Những người bị bệnh thận.
  • Phụ nữ mang thai và cho con bú.
  • Những người có vấn đề về sức khỏe đường ruột.

3.2. Đối tượng nên ăn gạo lứt

Gạo lứt có nhiều giá trị dinh dưỡng. Nên khuyến khích những đối tượng sau đây sử dụng gạo lứt:

  • Người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2: ăn gạo lứt có thể giảm nguy cơ bệnh tiểu đường tuýp 2.
  • Người mắc bệnh tim mạch: gạo lứt giúp giảm mỡ máu, hạ huyết áp và giảm viêm.

4. Tìm mua gạo lứt chất lượng ở đâu?

Trung An là địa điểm mua gạo lứt chất lượng và uy tín. Gạo lứt tím than Trung An có mùi thơm tự nhiên và riêng biệt. Hạt cơm khi nấu chín dẻo, mềm, có vị ngọt và dễ ăn. Quy trình thu hoạch và sản xuất của Trung An đạt chuẩn Global GAP, ISO 22000, đảm bảo giá trị dinh dưỡng và chất lượng của gạo.

Trung An cung cấp gạo lứt tím than, một mặt hàng rất được ưa chuộng tại thị trường Hàn Quốc. Bạn có thể mua gạo lứt tím than Trung An tại các đại lý uy tín sau:

  • Cửa hàng số 30 – 22 Chu Thiên, P. Hiệp Tân, Quận Tân Phú, TP. Hồ Chí Minh.
  • Cửa hàng số 11 – Nguyễn Trọng Quyền, Thốt Nốt, TP. Cần Thơ.
  • Cửa hàng số 15 – 1/16 ấp Thới Hòa A, TT. Cờ Đỏ, H. Cờ Đỏ, TP. Cần Thơ.
  • Cửa hàng số 16 – 78/50 – QL61 – TT Cái Tắc – Tân Phú Thạnh – Châu Thành A – Hậu Giang.
  • Cửa hàng số 18 – 46 Ung Văn Khiêm, P. Cái Khế, Q. Ninh Kiều, TP. Cần Thơ.

Kết: Thành phần dinh dưỡng của gạo trắng và gạo lứt có sự khác biệt. Tùy vào tình trạng sức khỏe và ưu tiên cá nhân, chúng ta có thể chọn loại gạo phù hợp. Tuy nhiên, nên chọn mua gạo từ những địa điểm uy tín và đảm bảo nguồn gốc xuất xứ.

Related Posts

Dinh dưỡng trong thai kỳ: Ăn gì để thai nhi phát triển toàn diện?

Trình bày: Bác sĩ Huỳnh Kim Vân – Khoa Phụ Sản – BỆNH VIỆN ĐA KHOA TÂM TRÍ SÀI GÒNCó thể bạn quan tâm Top 7 Sữa…

Đừng bỏ qua những chất dinh dưỡng quan trọng này

Thực phẩm mà bạn ăn hàng ngày có thể ảnh hưởng lớn đến sức khỏe và chất lượng cuộc sống của bạn. Một chế độ ăn uống…

Suy dinh dưỡng: Nguyên nhân, chẩn đoán và cách điều trị hiệu quả

Hãy cùng tìm hiểu về suy dinh dưỡng – tình trạng thiếu hụt chất dinh dưỡng cần thiết để duy trì sức khỏe. Đây là vấn đề…

Dấu hiệu cho biết cây trồng thiếu dinh dưỡng

Cây trồng cũng cần chất dinh dưỡng để tồn tại và phát triển, không chỉ cần ánh sáng mặt trời, nước, carbon dioxide và oxy như chúng…

Dinh dưỡng trong thai kỳ: Bổ sung chất dinh dưỡng đúng cách

Dinh dưỡng là yếu tố rất quan trọng trong quá trình mang thai. Việc bổ sung đầy đủ và đúng cách các chất dinh dưỡng sẽ mang…

Top 8 cửa hàng bán cháo dinh dưỡng tại Cần Thơ mà trẻ em yêu thích!

Cháo dinh dưỡng không chỉ là món ăn khoái khẩu cho trẻ em mà còn là sự lựa chọn của nhiều người bị bệnh hoặc suy nhược…