Rau Rừng: Tìm Kiếm Sự Tự Nhiên Nhưng Đừng Bỏ Qua Tiềm Ẩn Nguy Cơ

Rate this post

Con người ngày nay thường tìm đến những thực phẩm gốc tự nhiên, mang lại sự đơn giản và mộc mạc. Một trong số đó là rau rừng. Tuy nhiên, không phải loại rau rừng nào cũng an toàn để tiêu thụ, đôi khi chúng có thể gây ngộ độc nặng hoặc thậm chí gây bệnh ung thư.

Dương Xỉ: Loại Rau Gợi Cảnh Báo từ WHO

Trong số những loại rau gây tranh cãi nhất, dương xỉ nổi bật lên. Người ta cho rằng dương xỉ chứa nhiều chất dinh dưỡng và có nhiều tác dụng, bao gồm cải thiện tầm nhìn, giảm đau đầu và giúp giảm cân. Tuy nhiên, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc ăn dương xỉ diều hâu (Pteridium aquilinum) có thể gây ngộ độc và ung thư.

Cụ thể, theo Viện Bệnh học Phân tử và Miễn dịch học của Đại học Porto (Bồ Đào Nha), dương xỉ diều hâu là loài thực vật duy nhất được biết đến có thể gây ung thư. Hợp chất gây ung thư trong dương xỉ diều hâu được gọi là ptaquiloside, có liên quan đến ung thư dạ dày, họng và đường tiết niệu ở cả người và động vật ăn cỏ. Con người có thể tiếp xúc trực tiếp với ptaquiloside khi ăn dương xỉ, hoặc thông qua việc tiêu thụ thịt và sữa của các động vật ăn dương xỉ. Sự hiện diện của ptaquiloside cũng đã được phát hiện ở nhiều loại dương xỉ khác, nhưng nồng độ ptaquiloside trong dương xỉ diều hâu là cao nhất.

Cảnh Báo Từ IARC – WHO

Năm 2007, Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) thuộc WHO đã xếp ptaquiloside vào nhóm chất gây ung thư nhóm 2B. Theo IARC, nhóm 2B bao gồm những chất hoặc hỗn hợp có khả năng gây ung thư cho con người.

Ptaquiloside có thể tan trong nước và có thể bị phân huỷ bằng cách đun sôi và tiếp xúc với muối. Các chuyên gia Trung Quốc khuyến cáo nấu chín dương xỉ trong ít nhất 15 phút nếu muốn sử dụng nó.

Tuy nhiên, tốt nhất vẫn là tránh sử dụng dương xỉ diều hâu. Hơn nữa, bạn nên tránh tiêu thụ các loại nấm hoang, rau rừng lạ và không sử dụng các sản phẩm sữa chưa được tiệt trùng để giảm nguy cơ tiếp xúc với ptaquiloside.

Cẩn Thận Với 2 Loại Rau Khác Có Nguy Cơ Ung Thư

Ngoài dương xỉ diều hâu, còn có hai loại rau khác tiềm ẩn nguy cơ ung thư.

1. Rau Để Qua Đêm

Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC), những loại rau như súp lơ, rau bina, rau cải thìa, bông cải xanh, củ cải, cà rốt, cần tây… chứa nhiều nitrat hơn so với các loại rau khác. Nếu chúng ta để những loại rau này trong tủ lạnh qua đêm và hâm nóng lại, chúng có thể biến đổi nitrat thành nitrite, từ đó tạo ra các nitrosamine, chất gây ung thư nguy hiểm cho con người. Nguy cơ biến đổi nitrat thành nitrosamine càng cao nếu rau chứa nhiều nitrat.

2. Dưa Chua

Cơ quan IARC của WHO đã khẳng định mối liên quan giữa việc tiêu thụ các thực phẩm ướp muối và nguy cơ ung thư. Trong đó, WHO đã công nhận rằng việc tiêu thụ nhiều thực phẩm muối bảo quản truyền thống như dưa chua, thịt muối… tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư dạ dày.

Để rau xanh thực sự có tác dụng phòng ngừa ung thư, chúng ta cần chọn lọc và chế biến đúng cách. Gia đình nên đảm bảo rằng nguồn rau xanh sạch, không chứa vi khuẩn gây bệnh và các chất độc hại. Phương pháp chế biến tốt nhất cho rau chính là hấp hoặc luộc. Và đừng quên ăn ngay sau khi nấu, không để rau xanh nằm lâu quá 4 tiếng.

Nguồn: NCBI, Sohu, Sciencedirect

(Mã nguồn: Chuyên Gia Sức Khỏe – Trang thông tin y khoa sức khỏe tại Việt Nam)

Related Posts

CỔNG GIAO DỊCH BẢO HIỂM XÃ HỘI ĐIỆN TỬ – Tra cứu bảo hiểm y tế nhanh chóng và hiệu quả!

Có thể bạn quan tâm Đau mắt đỏ: Cách chăm sóc hiệu quả khi mắc bệnh Tác hại của quan hệ bằng miệng không phải ai cũng…

Chuyên Gia Sức Khỏe – Trang thông tin y khoa sức khỏe tại Việt Nam

Tin tức về cách trị tiểu đường tại nhàCó thể bạn quan tâm Cây xương khô: Bài thuốc hiệu quả trị viêm xoang Mẹo sử dụng khổ…

Hôi nách và những cách tự nhiên giải quyết

Mùi cơ thể là điều phổ biến và mỗi người có một mùi riêng. Mùi này phụ thuộc vào tuyến mồ hôi. Tuyến mồ hôi chia thành…

Bệnh sán chó ở người: Nguy hiểm và biện pháp phòng ngừa

Có thể bạn quan tâm Cây Xạ Đen: Mang Lại Sức Khỏe Và Công Dụng Tuyệt Vời 7 Cách Chữa Bệnh Zona Thần Kinh Biến Chứng An…

Nâng cao cảnh giác trước những rủi ro từ trái nhàu tuyệt vời!

Cũng giống như các phương thuốc khác, trái nhàu khi được sử dụng đúng cách sẽ mang lại hiệu quả rất tốt trong việc hỗ trợ điều…

8 cách chữa thủy đậu ở người lớn nhanh nhất và an toàn

Bạn đang tìm kiếm cách chữa thủy đậu ở người lớn một cách nhanh chóng và an toàn? Bài viết này sẽ giúp bạn giải đáp những…