Vi khuẩn Lactic: Tìm hiểu thông tin cơ bản và ứng dụng

Rate this post

Chuyên Gia Sức Khỏe – Trang thông tin y khoa sức khỏe tại Việt Nam

Chắc hẳn bạn đã từng nghe về vi khuẩn Lactic ở đâu đó. Nó là một trong những loại vi khuẩn có lợi cho con người và được ứng dụng vào nhiều mặt của cuộc sống. Bài viết này sẽ giới thiệu các thông tin cơ bản về loại vi khuẩn này cũng như những công dụng tuyệt vời của nó.

Vi khuẩn Lactic là gì?

Vi khuẩn Lactic là một loại vi khuẩn có lợi và đã được nghiên cứu và phát triển để tận dụng tối đa tiềm năng của chúng.

Khái niệm cơ bản về vi khuẩn Lactic

Vi khuẩn Lactic (Lactic Acid Bacteria) là một loại vi sinh vật thuộc họ Lactobacillaceae. Đặc điểm chung của vi khuẩn này là gram dương, không có dạng bào tử, không di động, không hô hấp kị khí hoặc hiếu khí. Chúng sinh tồn và phát triển bằng cách lên men carbohydrate và tạo ra acid lactic. Vi khuẩn Lactic thường được tìm thấy trong ruột, màng nhầy ở người và động vật, các loại thực phẩm, cũng như trong quá trình lên men thực phẩm như sữa chua, phô mai, bánh mì, v.v…

Tìm hiểu về vi khuẩn Lactic - 1
Vi khuẩn Lactic là vi khuẩn có lợi cho con người

Đặc điểm của vi khuẩn Lactic

Vi khuẩn Lactic không tự sản xuất phần lớn các chất cần thiết để tồn tại và phát triển. Nhưng chính nhờ đặc điểm này mà chúng đóng vai trò quan trọng trong sức khỏe con người. Vi khuẩn Lactic sống chủ yếu trong sữa, các nguồn thực phẩm còn nguyên vẹn hoặc đang phân hủy, cũng như trong đường ruột của người và động vật. Có hai cơ chế chính khi vi khuẩn Lactic lên men: lên men đồng hình và lên men dị hình.

Ngày nay, khoảng 20 chi vi khuẩn Lactic đã được phát hiện. Dựa theo hình dáng, chúng có thể chia thành 5 giống chính: Lactobacillus, Pediococcus, Streptococcus, Leuconostoc và Bifidobacterium.

Môi trường sinh trưởng thích hợp của vi khuẩn Lactic

Một trong những lí do khiến vi khuẩn Lactic có lợi cho con người là quá trình lên men lactic. Đa số các loài vi khuẩn Lactic phát triển mạnh trong môi trường có pH từ 6 đến 7. Tuy nhiên, vẫn có một số loài có ưu thế trong môi trường acid và có thể chịu được pH thấp hơn nhiều.

Ứng dụng của vi khuẩn Lactic trong đời sống

Ngày nay, vi khuẩn Lactic được áp dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực như công nghệ thực phẩm, y học, công nghiệp, nông nghiệp, v.v… Dưới đây là một số ứng dụng cụ thể của vi khuẩn này.

Sản xuất acid lactic

Acid lactic là một loại acid phổ biến và được sử dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau như chế biến thực phẩm, công nghiệp dược, công nghiệp da và công nghiệp dệt. Ngoài ra, acid lactic cũng được sử dụng trong sản xuất màng bao sinh học thân thiện với môi trường.

Tìm hiểu về vi khuẩn Lactic - 2
Sữa chua là kết quả của quá trình lên men lactic sữa

Ứng dụng trong công nghệ sản xuất thực phẩm

Vi khuẩn Lactic có khả năng sản xuất acid lactic, làm hạ pH môi trường và ức chế vi sinh vật gây hại như Salmonella. Ngoài ra, quá trình lên men còn giúp tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Ví dụ, sữa chua chứa vi khuẩn Lactic giúp cung cấp chất dinh dưỡng cho những người không thể tiêu thụ lactose, cũng như cung cấp vi khuẩn có lợi cho đường ruột.

Vi khuẩn Lactic cũng được sử dụng để lên men rau quả, tạo ra vị chua và bảo quản tự nhiên. Để tạo điều kiện cho sự phát triển của vi khuẩn Lactic và ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây hại, thường cần bổ sung muối NaCl vào nguyên liệu.

Ứng dụng trong y học

Vi khuẩn Lactic đã được sử dụng trong nhiều sản phẩm bảo vệ sức khỏe, đặc biệt là trong lĩnh vực probiotic. Vi khuẩn Lactic giúp ngăn chặn sự lây lan của các bệnh truyền nhiễm và ức chế sự phát triển của các vi sinh vật gây bệnh khác như Salmonella, vi khuẩn H. Pylori. Ngoài ra, vi khuẩn Lactic trong đường ruột còn giúp tạo ra các vitamin và enzyme có lợi cho cơ thể.

Hy vọng bài viết này cung cấp đủ thông tin cơ bản và những ứng dụng tuyệt vời của vi khuẩn Lactic trong đời sống con người. Hãy nhớ không lạm dụng các sản phẩm từ vi khuẩn Lactic và sử dụng chúng một cách phù hợp.

Xem thêm:

Related Posts

Dinh dưỡng trong thai kỳ: Ăn gì để thai nhi phát triển toàn diện?

Trình bày: Bác sĩ Huỳnh Kim Vân – Khoa Phụ Sản – BỆNH VIỆN ĐA KHOA TÂM TRÍ SÀI GÒNCó thể bạn quan tâm Phần mềm dinh…

Đừng bỏ qua những chất dinh dưỡng quan trọng này

Thực phẩm mà bạn ăn hàng ngày có thể ảnh hưởng lớn đến sức khỏe và chất lượng cuộc sống của bạn. Một chế độ ăn uống…

Suy dinh dưỡng: Nguyên nhân, chẩn đoán và cách điều trị hiệu quả

Hãy cùng tìm hiểu về suy dinh dưỡng – tình trạng thiếu hụt chất dinh dưỡng cần thiết để duy trì sức khỏe. Đây là vấn đề…

Dấu hiệu cho biết cây trồng thiếu dinh dưỡng

Cây trồng cũng cần chất dinh dưỡng để tồn tại và phát triển, không chỉ cần ánh sáng mặt trời, nước, carbon dioxide và oxy như chúng…

Dinh dưỡng trong thai kỳ: Bổ sung chất dinh dưỡng đúng cách

Dinh dưỡng là yếu tố rất quan trọng trong quá trình mang thai. Việc bổ sung đầy đủ và đúng cách các chất dinh dưỡng sẽ mang…

Top 8 cửa hàng bán cháo dinh dưỡng tại Cần Thơ mà trẻ em yêu thích!

Cháo dinh dưỡng không chỉ là món ăn khoái khẩu cho trẻ em mà còn là sự lựa chọn của nhiều người bị bệnh hoặc suy nhược…